Scuola di cucina – teatro 7 #cucina

Mio fratello, dopo due anni di fidanzamento, è ora di nuovo single.

Nel disperato tentativo di trovargli una fidanzata e, di conseguenza, sbarazzarci di lui mia madre le sta provando tutte.

In ultima ha regalato a me e lui un corso di cucina siciliana al teatro 7 di milano.

Oltre ad essere stata una bellissima serata è stata per me un’esperienza molto istruttiva.

La serata è iniziata alle 20:00 con una presentazione da parte dello chef Roberto Cuculo del laboratorio e di cosa saremmo andati a fare.

Durante la serata abbiamo preparato e cucinato quattro piatti della cucina tipica siciliana:

– arancino

mio fratello alle prese con la panatura degli arancini

mio fratello alle prese con la panatura degli arancini

– rigatoni alla norma

rigatoni alla norma

– involtino di pesce spada

– cannolo siciliano

cannolo

Alla fine , ovviamente, abbiamo assaggiato tutto.

Ho imparato diversi trucchetti, che non mancherò di svelare pian piano delle mie ricette, mi sono divertita e ho mangiato bene ed in compagnia di persone che amano la buona cucina, come me.

Riso speck e scamorza al profumo di birra #cucina

Ingredienti per due:
– 200 gr di riso Arborio
– 100 gr di speck
– 100 gr di provola affumicata
– cipolla
– birra chiara (Moretti preferibilmente)
– olio
– sale

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Cuciniamo:
Metto a soffriggere la cipolla in un cucchiaino d’olio.

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Una volta imbiondito aggiungo il riso

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Lo faccio tostare per 30 secondi.
A questo punto aggiungo un bicchiere di birra

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Lascio evaporare tutta la birra e copro il riso con dell’acqua bollente.
Taglio lo speck e la provola a dadini, ovviamente entrambi gli ingredienti vanno assaggiati per sicurezza e per non buttare via la birra io ci bevo vicino anche un buon bicchiere.

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A cottura quasi ultimata del riso aggiungo lo speck e la scamorza, o meglio ciò che è rimasto di questi :-p

Torta salata di zucchine #cucina

Ingredienti :
– 750 gr di zucchine
– 450 gr di ricotta
– 50 gr di grana padano grattugiato
– pasta sfoglia
– due uova
– cipolla
– olio
– sale
– pepe
– maggiorana

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Cuciniamo :
Faccio soffriggere la cipolla in un cucchiaino d’olio

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Quando la cipolla avrà imbiondito aggiungere le zucchine tagliate a dadini

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Regolare di sale, pepe e maggiorana e cuocere per un paio di minuti le zucchine. Devono solo appassire, finiranno la cottura un forno.
In un tegame mescolo la ricotta, col grana e le uova

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Salare e pepare
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Aggiungo le zucchine al composto di ricotta

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Stendo la pasta sfoglia in una teglia da forno, io per comodità uso una di quelle col cerchio apribile, e la riempio col mio impasto.

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Metto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Se la pasta diventa troppo scura coprire con dell’alluminio.
La torta è pronta quando pungendola con uno stuzzicadenti questo rimane pulito.

Vellutata piselli e patate #cucina

Ingredienti:
– 400 gr di piselli

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– 400 gr di patate

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– una cipolla
– olio
– sale
– pepe

Cuciniamo:
Facciamo soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaino d’olio.

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Quando la cipolla avrà imbiondito aggiungere i piselli e le patate tagliate a cubetti

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Lasciare insaporire un paio di minuti e poi coprire con acqua bollente.

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Lasciar cuocere per 20 minuti. A cottura quasi ultimata regolate di sale e pepe.
Con il frullatore ad immersione ridurre il composto in una purea.
Servire con olio a crudo e pepe.

Caserecce speck e zucchine #cucina

Uno dei miei sughi preferiti.veloce e gustoso.
Perfetto con la pasta corta, io di solito lo abbiano agli gnocchetti sardi.

Ingredienti:

  • una zucchina
  • una fetta alta di speck
  • cipolla
  • salsa
  • olio
  • sale
  • pasta corta

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Cuciniamo:
Faccio soffriggere mezza cipolla tagliata grossolanamente in un cucchiaino d’olio.

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Taglio a dadini lo speck

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E lo metto in pentola con la cipolla

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Faccio la stessa cosa con la zucchina

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Una volta aver fatto soffriggere bene il tutto Aggiungo la salsa e faccio cuocere per 15 minuti

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Regolo di sale e nel frattempo cuocio la pasta.

Scolo la pasta.unisco al sugo e…il pranzo è pronto 😉

Vellutata Zucchine e Patate #cucina

INGREDIENTI:

  • 200gr patate
  • 200gr zucchine
  • brodo vegetale
  • cipolla
  • olio
  • sale
  • pepa

CUCINIAMO:

Soffriggete la cipolla a fette nell’olio per qualche istante.

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Aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzetti e le patate sbucciate e tagliate della stessa dimensione (circa).

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Fate insaporire per qualche minuto mescolando spesso, aggiungete il brodo vegetale bollente, deve essere abbastanza da coprire la verdura, regolate di sale e pepe.

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Cuocete con il coperchio e fuoco medio per circa 30 minuti.

Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione.

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Servite la vellutata accompagnando con crostini di pane

Torta di Mele senza uovo #cucina

giovedì per il compleanno del mio uomo ho preparato la torta, rigorosamente senza uova, vista l’allergia di una nostra cara amica.

INGREDIENTI:

– 150 g di farina

– 150 g di fecola di patate

– 16 g di lievito per dolci

– 120 g di zucchero

– 250 ml di latte

– 100 ml di olio di semi

– scorza grattugiata di un limone

– cannella

– 3 mele grosse

CUCINIAMO:

mettiamo in una ciotola zucchero, latte e olio

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mescoliamo bene

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aggiungiamo farina, fecola, lievito, la scorza del limone e cannella

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tagliamo le mele a dadini

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ed aggiungiamole al composto

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versiamo il tutto in una tortiera (io uso una di quelle con il disco removibile per comodità)

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e cuociamo in forno a 180° per 30/40 minuti (per verificarne la cottura io la infilzo con uno stuzzicadenti e verifico che questo rimanga pulito)

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